有的包子很蓬松
要做出蓬松的包子，可以遵循以下步骤：
和面时加白糖：
白糖能为酵母提供能量，加速发酵，并赋予包子皮微甜的口感。建议每300克面粉中加入3克酵母和一小勺白糖，并用温水调和。
使用耐高糖酵母：
普通酵母在加糖后无法正常发酵，因此必须使用耐高糖酵母。
适当调整包子皮厚度：
皮薄馅大的包子虽然诱人，但过薄的皮容易吸收馅料中的水分，导致口感变差甚至塌陷。建议适当加厚包子皮。
二次醒发：
包好包子后，不要直接上锅蒸，而是要经过二次醒发，让包子体积明显增大，内部组织变得松软细腻。冬天可以将包子放入有温水的蒸锅内醒发，或者盖上保鲜膜置于温暖处，大约需要30分钟。
蒸好后焖五分钟：
包子蒸熟后，不要立即掀开锅盖，而是要关火后再焖五分钟，让包子逐渐适应外界温度，防止热气迅速外泄导致包子表面塌陷。
加猪油：
在包子皮中加入适量的猪油，尤其是冬天，猪油能使包子更加蓬松。
温水发酵：
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水，水温过高容易使发酵粉失去活性。
避免面团过干：
和面时如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油，同时避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
通过以上步骤，可以大大提高包子的蓬松度和口感。记得在实际操作中根据具体情况适当调整，以获得最佳效果。