包子面皮里面加什么粉

制作包子皮时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的筋度、弹性和延展性适中，适合制作中式面点，如馒头和包子。使用中筋面粉制作的包子皮软硬适中，颜色雪白，口感筋道且松软。如果需要更加松软的效果，可以加入20%左右的低筋面粉。高筋面粉虽然可以使包子皮更筋道，但可能缺乏松软口感。

具体配方和制作步骤如下：

中筋面粉500克

水260克

酵母3克

白糖10克

将上述材料混合，揉成光滑的面团，然后进行发酵。发酵完成后，再将其揉至光滑，即可用于包制包子。

建议根据个人口味和具体需求调整面粉的筋度，以达到最佳的口感效果。