烂肉豌豆肉需要腌制吗

烂肉豌豆肉 可以腌制。在烹饪烂肉豌豆时，腌制是一个重要的步骤，它可以帮助肉末更加入味和嫩滑。以下是一些常见的腌制方法：

基本腌制方法

将瘦肉剁成肉丁，姜蒜切沫。

肉沫中加入黄酒、郫县豆瓣、生粉、姜、蒜拌匀，腌制10分钟。

加入生抽和料酒的腌制方法

肉末加入少量料酒和生抽腌制，加入适量淀粉混匀。姜切丝，蒜切片或任意形状。

加入花椒和淀粉的腌制方法

猪肉剁碎，姜蒜剁碎，加入生菜油、花椒、姜蒜、淀粉、料酒腌制。

加入老抽和盐的腌制方法

先将瘦肉剁碎，用少许淀粉、盐、老抽、姜片腌制三分钟。

加入生抽、料酒和生粉的腌制方法

肉末加生抽、料酒、生粉腌制5分钟左右，使肉末口感更嫩。