用鲜奶怎么做奶油

使用鲜奶制作奶油的方法如下：

方法一：使用柠檬和搅拌器

1. 将鲜奶储存在适当条件下，未开盒的鲜奶在低温下可储存较长时间，储存中不能反复解冻、冷冻，以免影响奶油品质。

2. 将未打发的鲜奶完全解冻后取出，鲜奶打发前的温度应高于10℃或低于7℃，否则会影响鲜奶稳定性和打发量。

3. 将鲜奶倒入搅拌缸内，可适量添加一些柠檬，容量控制在搅拌缸的10%到25%。

4. 用手搅拌或搅拌机搅拌，使用搅拌机时，中速或高速打发。

5. 打发后的奶油即可使用，已打发的鲜奶要放在冷藏柜中储存。

方法二：使用吉利丁片和糖粉

1. 准备冷水60毫升、全脂牛奶250毫升、吉利丁片10克、糖粉32.5克、香草精7.5毫升。

2. 将吉利丁片放入冷水中静置5分钟，然后小火加热至吉利丁片完全融化，期间不停搅拌。

3. 将全脂牛奶倒入碗中，加入融化好的吉利丁液，用手动打蛋器搅拌约20秒。

4. 加入香草精和糖粉，充分搅拌均匀后放入冰箱静置1小时，每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下。

5. 静置好后，混合液会变得非常浓厚，用电动打蛋器即可轻松打发成奶油。

方法三：使用食用油和糖

1. 将鲜牛奶和食用油装入同一容器内搅拌，制成奶油膏。

2. 将鸡蛋和白砂糖放入锅内搅拌，搅拌均匀后加入奶油膏，加温的同时使用蛋帚搅拌。

3. 烧沸腾后将奶油膏与白脱油一同放入打蛋机内打发，加入朗姆酒即可制成奶油。

方法四：使用吉利丁粉和糖

1. 在干净无油的不锈锅中加入60ml冷水，再倒入10g的吉利丁粉，静置5分钟使吉利丁粉充分吸收水分。

2. 开中小火将吉利丁粉加热搅拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化。

3. 取一个玻璃碗，加入250ml纯牛奶，将刚刚做好的吉利丁液倒入纯牛奶中，用手动打蛋器搅拌约20-30秒。

4. 在牛奶和吉利丁的混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉继续搅拌，然后放入冰箱60-90分钟，每隔15-20分钟就取出来搅拌一次。

5. 最后用电动打蛋器进行搅拌，直到出现清晰的线条，不会消失。

方法五：使用鸡蛋和奶皮

1. 牛奶大火煮开，转小火煮15分钟，然后放凉至室温形成奶皮。

2. 捞出奶皮，放到一个已经消过毒的无水干净容器，剩下的牛奶可以喝掉。

3. 重复以上步骤直到得到所需的量，将容器放入冰箱冷藏。

4. 用搅拌器搅拌至顺滑即可使用，奶皮中加入少许牛奶打到顺滑，得到淡奶油。

5. 淡奶油的打发：200g淡奶油加30g砂糖，打发至硬挺。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。