大理街边萝卜条做法

大理街边萝卜条的做法如下：

选择2根新鲜的白萝卜，清洗干净后削去外皮，切成条状备用。较嫩的萝卜可以不用去皮，带皮腌制，口感更清脆。

将切好的萝卜条放入大盆中，加入适量的盐，用手抓匀。然后铺平萝卜条，盖上一层保鲜膜，找一个干净的重物（如大石头）压在萝卜条上，腌制24小时，使其彻底腌入味并腌出水分。

腌制好的萝卜条取出，清洗干净，沥干水分。加入辣椒面，搅拌均匀后装入干净的罐子中。大蒜去皮后也放入罐中。

准备一个碗，加入八角、生抽、香醋和少许盐，搅拌均匀成酱汁，然后倒入罐中，酱汁要没过萝卜条，最好密封起来。

将装有萝卜条的罐子放到阴凉通风处，或者放入冰箱中冷藏，腌制2天2夜，待充分入味后即可食用。

这样腌制出来的萝卜条清脆爽口，开胃又下饭。你可以根据个人口味调整辣椒面、八角、生抽和香醋的比例，以达到最佳口感。