腊肉炖生姜

腊肉炖生姜是一道经典的中式菜肴，以其独特的香气和丰富的口感而广受欢迎。以下是一种常见的做法：

材料

腊肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

冰糖：适量

清水：适量

步骤

准备腊肉

将腊肉切成块状，放入热水中浸泡20分钟，去除多余的油脂和杂质，然后捞出沥干水分。

炒香调料

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣炒香。

煸炒腊肉

将腊肉放入锅中，煎至两面金黄。

调味上色

加入适量的料酒、酱油和冰糖，翻煮均匀，使腊肉充分吸收调料的味道。

加水炖煮

加入足够的清水，水量要没过腊肉，大火烧开后转小火炖煮约1-2小时，直到腊肉变得酥软入味。

收汁

根据个人口味，可以加入适量盐调味，最后收汁至汤汁浓稠。