腊肉之所以
腊肉之所以称为“腊肉”，主要是因为它通常在 腊月里制作，并且以待年夜饭之用有关。此外，腊肉的“腊”字来源于腊月的“腊”，在古文里，腊月的“腊”是繁体的“腊”，而腊肉的“腊”是简化字，简化后两个字没有了区别。
具体来说，腊肉的制作过程包括：
选材：
在冬腊月期间，即小雪至立春前，家家户户会杀猪宰羊，除了留够过年用的鲜肉外，其余的乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
腌制：
将肉类用食盐腌制，使其有基本的咸味。
风干或熏干：
将腌制好的肉类挂在通风处风干，或者放入火坑进行熏干，这样可以使肉类保存更长时间，并且增添特有的风味。
因此，腊肉之所以称为腊肉，不仅是因为它的制作时间和用途，还因为“腊”字与腊月的“腊”有历史和文化上的联系。