猪肉棍香肠怎么办

制作猪肉棍香肠的步骤如下：

选择猪肉 ：选择3肥7瘦的猪肉，洗净并切成小块。

腌制猪肉：

将猪肉块放入盆中，加入50ml的高度白酒，充分抓拌均匀，腌制一段时间，至少两个小时。

准备调料：

根据个人口味准备适量的盐、白糖、花椒粉、辣椒粉等调味料，并将它们混合均匀。

灌香肠：

将腌制好的猪肉和调料混合，倒入肠衣中，灌满后两端打结。用绳子将香肠分成若干段，并在每段上绑好，然后用牙签在香肠上戳几个小孔，以防爆裂。

晾晒：

将灌好的香肠放在阴凉通风处阴干，大约需要3天时间，然后拿到室外晾晒，一般需要10天以上，直至香肠完全变干，摸起来硬硬的，颜色加重。

烹饪：

晾干后的香肠可以放入烤箱烘烤或熏制，直至表面呈现出诱人的色泽和香味。也可以直接煮食，煮好后切片即可享用。

注意事项

灌香肠时，确保肠衣干净无破损，并尽量排除空气，使香肠紧密扎实。

灌制完成后，香肠要悬挂于阴凉通风处自然风干，期间要注意控制温度与湿度，防止霉变。

烹饪前，确保香肠已经完全干燥，以避免在烹饪过程中爆裂或变质。