宫保莲藕做法

宫保莲藕是一道结合了甜酸口味的美食，主要材料包括莲藕、花生米和各种蔬菜丁。下面是制作宫保莲藕的步骤和一些建议。

食材准备

莲藕 1节

花生米 适量

胡萝卜 1根

青椒 1个

红椒 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 适量

花椒 适量

生抽 1勺

老抽 少许（可选，用于上色）

白糖 1勺

米醋 1勺

料酒 1勺

水淀粉 适量

盐 适量

鸡精 少许

食用油 适量

制作步骤

莲藕处理：

将莲藕去皮切成小丁，用清水冲洗几遍，然后放入大碗中，加入清水和白醋，浸泡1分钟后沥干水分备用。

调料汁调制：

在小碗中放入生抽、米醋、白糖、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀备用。

炸花生米：

锅中倒入适量油，油温5成热时放入花生米，小火炸至金黄色，捞出晾凉备用。

炸藕丁：

锅中留底油，油温5~6成热时放入藕丁，翻炸至表面微黄，捞出沥油。