冻芋头炸芋头片的做法
传统做法
食材：芋头2个，红薯粉半碗，胡椒粉适量，鸡精适量，卤汁（或生抽、蚝油）适量，盐适量。
步骤：
1. 芋头2个去皮备用。
2. 芋头切片，加胡椒粉、鸡精、卤汁（或生抽和蚝油代替）、盐、生抽腌制20分钟。
3. 加入红薯粉搅拌均匀（如果干的话可以加些温水拌）。
4. 锅中加油，热锅热油下芋头片炸至金黄色，翻另一面炸至金黄色后捞取摆盘。
简易做法
食材：荔浦香芋，吸油纸。
步骤：
1. 芋头洗干净，切去两头不要，削皮后再冲下水，切成三大段后，再切成尽量均匀的薄片。
2. 倒半锅油，用中小火加热，用筷子或取一片芋头片放入油锅内测试下是不是开始会冒泡了，达到适合炸制的温度便开始分批将切好的芋头片放入油锅内，炸到开始变硬微卷有点发黄的状态基本就可以捞出来倒在吸油纸上摊开吹凉。