介绍奶油塔制作过程
奶油塔的制作过程如下:
材料准备
糖粉 35g
黄油 60g
蛋黄 1个
中筋面粉 85g
低筋面粉 40g
草莓酱 些许
蛋白液 少许
高筋面粉 少许
制作过程
黄油室温软化:将黄油放置在室温下软化。
打匀黄油与糖粉:将软化的黄油低速打匀,然后倒入全部糖粉,先预拌一下,再低速打发至膨胀。
加入蛋液:缓缓分次倒入打散的蛋液,一直打发均匀。
筛入面粉:筛入一半混合的低筋面粉和中筋面粉,搅拌均匀,然后筛入剩下的面粉拌匀。
制作面皮:面粉会很干,这时要用手抓捏成团,然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
擀面与压模:取出面团,用擀面杖擀成5mm左右的面片,然后用模具压出形状。