新的铁锅炒菜很刺耳
新的铁锅炒菜很刺耳，可能是由于以下几个原因：
铁锅内部有涂层 ：一些铁锅在出厂前会涂上一层防锈漆或其他涂层，这些涂层在初次使用时会释放出异味。铁锈：
新铁锅在铸造和运输过程中可能会产生微小的铁锈，这些铁锈在炒菜时会发出刺耳的声音。
防锈机油：
有些铁锅在出厂前会喷涂防锈机油，这些机油在初次使用时会散发出异味。
氧化铁：
新铁锅在使用几次后，表面会形成一层氧化铁，这层氧化铁的硬度较低，容易在炒菜时发出刺耳的声音。
解决方法
去除涂层或铁锈
可以先用除锈水充分清洁铁锅，然后用清水洗净，擦干。
使用温水泡过的柔软的生猪皮反复擦拭铁锅，多擦几遍，让铁锅吃透油，这样可以最大限度避免怪味以及黑水等现象。
去除防锈机油
将铁锅干烧二十分钟以上，彻底蒸发防锈机油，然后自然冷却后刷干净，再加热并用猪皮擦拭。
烧空锅去味
新锅在使用前，可以用火烧一烧空锅，然后将热水和菜屑等物加入煮一刻钟，即可除去异味。