焖油炸豆干

焖油炸豆干是一道美味的传统小吃，以下是详细的制作步骤和所需材料：

主料：

豆腐干 5块（可以用香干或者卤的）

辅料：

植物油 适量

盐 适量

麻油 适量

粗辣椒粉 适量

花椒粉 适量

红油 适量

姜 适量

香葱 适量

大蒜 适量

白芝麻 适量

做法：

准备材料

把豆腐干切成斜块，大小尽量一致，香葱和姜洗净切末。

炸豆干

热锅凉油，锅中油烧至五成热（约150℃），下入豆干，中小火炸制。

炸制过程中用筷子来回推动，以免豆干粘锅。

炸至豆干表面呈金黄色捞出。

炸香料

锅中放底油，放入葱段和姜末，小火炸出香味。

炸出香味后，捞出香葱段不用。

调味翻炒

放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白糖、盐调料，翻炒均匀。

加入生抽再次翻炒均匀。

焖煮

淋入小半碗水，小火焖煮三两分钟，直到水干。

出锅

加入白芝麻，翻炒均匀。

淋入几滴麻油和少许红油，翻炒均匀，使颜色和味道更加浓郁（没有的可以不加）。

保存

吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存。

小贴士：

炸豆干时，油温不宜过高，以免外焦里嫩。

焖煮过程中要保持小火，避免水分蒸发过快，影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的焖油炸豆干，享受这道传统小吃的美味。