麻辣拌芋头

麻辣拌芋头是一道结合了麻辣口味的凉菜，主要材料是芋头。在制作过程中，芋头需要经过蒸煮、炸制等步骤，最后与各种调料混合，形成麻辣鲜香的口感。

制作步骤

准备材料

芋头：1个

葱：适量

花椒：适量

淀粉：适量

蚝油：2勺

辣椒酱：2勺

开水：适量

盐、糖、醋、酱油：适量

蒜泥、辣椒粉、花椒粉：适量

青红椒：各1根

生抽：1匙

香菜、葱花：适量

处理芋头

芋头去皮洗净，切成滚刀块或薄片。

将芋头放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟。

熟后拿出，裹上干淀粉。

锅中倒入油，烧热后放入芋头炸至金黄色，捞出沥油。

制作麻辣调料

另一锅中放油烧热，入花椒炸香，捞出花椒。