发馒头要不要加白醋呢
发馒头时 可以加白醋。白醋在发面过程中有以下作用：
促进发酵：
白醋能够加速酵母的发酵作用，使面团更快膨胀，从而缩短发酵时间。
中和碱性：
酵母在发酵过程中会产生一些碱性物质，白醋的酸性可以中和这些碱性，避免馒头产生酸味。
增加风味：
白醋的醋香味在高温蒸制过程中会与馒头中的麦香味融合，使馒头更加香甜可口。
提高柔软度：
白醋可以使蒸出来的馒头更加松软，提高其口感。
建议根据个人口味适量添加白醋，通常每200克面粉加入2~3勺白醋即可。同时，为了确保馒头的味道平衡，可以适当加入一些白糖来中和酸味并增加甜味。