含乳脂植脂奶油打发

含乳脂植脂奶油的打发步骤如下：

植脂奶油的最佳打发温度为0℃至5℃之间。如果奶油温度过低，可以先用中速打发至完全退冰，再改用快速打发。

将半解冻的植脂奶油倒入搅拌缸内。半解冻状态的奶油能从盒中轻易倒出，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。

使用网状搅拌器以快速打发。如果奶油仍有碎冰存在，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

植脂奶油在打发时会由稀泽状态逐渐形成浓稠态，体积也逐渐膨大。

继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的奶油有明显的呈现可塑性花纹。

打发完成的奶油应具备光泽，有良好的弹性和可塑性。

打发完成的奶油可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完。

如果打发完成时奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止。如果存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，也可以重新打发或再参与新的鲜奶油一起打发。