做馒头表面不平整怎么办

要解决馒头表面不平整的问题，可以从以下几个方面入手：

确保面团有足够的发酵时间，通常为15-30分钟，冬季或温度较低时可适当延长发酵时间。

揉面要揉到非常光滑，甚至感觉不到不平整。可以采用多次折叠、揉搓的方法，使面团内部无气孔。

在和面时，可以加入少许白糖和猪油，白糖能促进发酵，猪油能使馒头更加光滑不裂口。

发酵好的面团需要充分排气，将面中的气泡揉出，防止馒头在蒸的过程中回缩变形。

蒸馒头时，水要一次性加足，避免中途加水影响馒头质量。

蒸锅大火烧开后转中小火蒸制，保持火力均匀，避免火太大导致馒头表面不平整。

揉面排气后，可以将馒头胚子再次进行短暂的发酵（约10-15分钟），这样可以使馒头更加蓬松。

揉面时可以使用厨师机等工具辅助，提高揉面效率和面团的光滑度。