河南油炸辣椒面的做法

河南油炸辣椒面的做法如下：

配料准备

辣椒面 100克

菜籽油 200克

洋葱 20克

大葱 2截

八角 3个

桂皮 1小块

香叶 3片

白酒 少许

制作步骤

1. 将辣椒面放入大碗中，倒入适量的白酒，避免油温过高炸糊辣椒面，同时能激发出辣椒的香气。

2. 冷锅倒入菜籽油，烧至冒烟后放凉（家庭熟油的做法）。

3. 油中加入洋葱、大葱、八角、桂皮和香叶，小火慢炸至洋葱两面焦黄，捞出所有香料。

4. 热油分两次泼入辣椒面，边泼边搅拌，防止炸糊辣椒面。

5. 辣椒油放凉后，倒入无水无油的密封罐中保存，可以放一年左右。

小贴士：

使用菜籽油更能激发辣椒粉的香味。