莴笋炒虾仁要不要焯水

莴笋炒虾仁 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和炒制习惯。以下是两种不同的做法：

焯水法

莴笋和虾仁都要焯水，以去除草酸和过多的水分，同时可以提高口感和色泽。

莴笋焯水容易熟，可以使其保持脆嫩的口感。

焯水后的虾仁和莴笋在炒制时更快熟，节省时间。

不焯水法

可以先将虾去壳去虾线，用料酒和盐腌制后直接炒制，这样可以使虾仁更鲜嫩。

莴笋也可以直接切条或切片后炒制，但可能需要稍微延长炒制时间，以保证熟透。

建议

如果你追求更脆嫩的口感和更好的色泽，建议焯水。

如果你喜欢更简单的炒制过程，不焯水也是可以的，但需要确保炒制时间足够长，以保证食材熟透。