木薯淀粉掺面粉做面条

使用木薯淀粉掺面粉制作面条是一种创新的尝试，它可以为面条带来不同的口感和质地。以下是一个基本的制作流程和所需材料：

材料

小麦面粉：85斤

木薯淀粉：15斤

盐：0.3-0.5斤

筋力源（可选）：0.5斤

水：30-35斤

实际操作加工工艺

混合面粉和木薯淀粉：

将小麦面粉和木薯淀粉按照上述比例混合在一起，确保均匀。

添加筋力源（可选）：

如果需要增加面条的弹性和嚼劲，可以加入适量的筋力源。

溶解盐：

将盐溶解在少量水中，然后加入到面粉混合物中，搅拌均匀。

和面：

将混合好的面粉和水（按照上述比例配好的水）混合，揉成面团。这个过程可能需要一些时间和耐心，以确保面团光滑、有弹性。

面条成型：

将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，然后切成细条。

煮面条：

将切好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条变得柔软且熟透。

注意事项

水温控制：和面时的水温应根据季节调整，冬天可用温水，其他季节用凉水。