猪肝瘦肉要腌制

猪肝瘦肉在制作汤品前确实需要进行腌制，这样可以使肉质更加嫩滑并去除腥味。以下是腌制猪肝瘦肉的步骤：

猪肝和瘦肉分别切成薄片。

准备适量的姜片、盐、料酒、生抽、淀粉和食用油。

将猪肝片放入清水中浸泡，加入几片生姜去腥，浸泡15分钟后沥干水分备用。

在猪肝中加入少许淀粉和盐，抓匀腌制一会儿，以增加嫩滑度。

将瘦肉切薄片，加入姜丝、少许淀粉和料酒腌制10分钟，这样煮出来的肉质更加滑嫩。

锅中加入适量清水，放入几片姜片，水开后将腌好的瘦肉片放入，煮至肉片变色。

接着加入处理好的猪肝，继续小火煮3-5分钟，猪肝变熟但不过分硬化，口感才最鲜嫩。

小贴士

腌制的重要性：无论是猪肝还是瘦肉，腌制都是不可或缺的一步，它能有效去除腥味，增加嫩滑度，使最终的汤品更加美味。