电饭锅结构组成

电饭锅主要由以下几个部分组成：

锅体

内锅体：用于盛装食物，通常由铝合金、搪瓷或不锈钢制作，内表面涂覆聚四氟乙烯以防止粘锅。

外锅体：起安全防护和保温作用，一般由薄钢板制作，表面喷漆或涂搪。内外两层锅体之间可以是空气夹层，也可以填充绝热材料。三层锅体则是在内外两层之间加有中锅体，形成蒸锅并起双重保温作用。

电热元件

通常为金属管式，大多铸于铝质发热板里，发出的热量通过发热板均匀地加热内锅体底部。一般电饭锅仅设一只底部电热元件，有些高档产品上设2~4只电热元件，分别作为顶盖加热器、侧周加热器，功率可分多档。

控温和定时装置

控温装置：一般由限温器和恒温器两部分组成。限温器保证锅温不会超过某一定值（通常为103±2℃），安装在发热板中心的空腔处；恒温器保证锅内食物煮熟后稳定在60~80℃，安装在发热板下或其他适当位置。

定时器：80年代以后，定时器在电饭锅上的应用越来越多，主要是发条式机械定时器。新款鼓型商用大容量电饭锅还采用一体成型结构、五脚支撑加强中层结构等设计，使整体结构更加坚固。

外壳

通常由塑料或金属材质制成。塑料外壳轻便、绝缘性好、成本较低；金属外壳坚固耐用、散热性能好，一般常见于中高端电饭锅产品。外壳不仅起到保护内部元件的作用，还对整个电饭锅的外观造型和人体工程学设计有着重要影响。

内胆

直接与食物接触的部分，其材质和质量直接关系到米饭的烹饪效果和食品安全。常见的内胆材质有铝制、不锈钢、陶瓷以及复合多层材质等。铝制内胆导热性好，但容易与食物发生化学反应；不锈钢内胆坚固耐用、耐腐蚀，但导热性较差；陶瓷内胆具有天然的不粘性能和良好的保温效果，但材质脆弱；复合多层材质内胆综合了多种材料的优点，提高了使用寿命和安全性。

加热盘

位于内胆底部，通过电流通过电阻丝产生热量，将热量传递给内胆，从而实现对米饭的加热。加热盘设计要求均匀地将热量分布在内胆底部，确保米饭在烹饪过程中受热均匀。

其他部件

包括限温器、保温开关、限流电阻、指示灯、插座等。这些部件共同工作，确保电饭锅的正常运行和安全性。

综上所述，电饭锅的结构组成主要包括锅体、电热元件、控温和定时装置、外壳、内胆以及其他辅助部件，这些部件共同作用，实现食物的加热和烹饪。