蒸面条为什么面条倒油

蒸面条时倒油的主要原因是为了 防止面条沾上太多水汽，并且有助于提升面条的口感和外观。具体来说，倒油有以下几个作用：

防止粘连：

蒸好的面条表面容易沾上水汽，倒上油可以形成一层润滑的薄膜，减少面条之间的粘连，使面条更加松散。

增加延展性：

在和面时加入油，可以增加面团的延展性，使面团更加柔软，揉起来更容易，并且延展性更好，适合制作各种面食如包子、饺子等。

改善口感：

油在面条表面形成一层保护膜，可以锁住面条内部的水分，使面条在炒制或蒸制时不会干涩，口感更加顺滑。

提升外观：

倒油后的面条在出锅时会显得更加晶莹透亮，增加食欲。

综上所述，蒸面条时倒油是为了防止粘连、增加延展性、改善口感和提升外观。建议在和面或蒸面条前，均匀地倒入一小勺食用油，然后拌匀，以达到最佳效果。