炖汤鲍鱼怎么切片

炖汤鲍鱼的切片方法如下：

清洗鲍鱼

将鲍鱼进行清洗，去除内脏和外壳，然后切片或切块备用。

浸泡去腥

用清水将鲍鱼浸泡30分钟至1小时，可以去除鱼腥味。

焯水

准备一锅清水，加入一些料酒和姜片，将泡好的鲍鱼放入锅中焯水1-2分钟，撇去浮沫。

将焯水后的鲍鱼捞出，用清水冲洗干净，去除多余的腥味。

切片

将鲍鱼平放在案板上，一只手按住鲍鱼并用另一只手握刀紧贴鲍鱼的表面将其切成薄片。

切片时建议切得均匀，这样能确保焯水后熟得均匀。

焯水后的处理

锅中烧开水，放入鲍鱼片焯水10-20秒即可（根据厚薄调整时间），捞出后迅速过凉水，这一步能让鲍鱼肉更加爽脆有弹性。

炖汤

准备煲汤的材料，如猪骨、鸡骨、枸杞、姜片等，加入清水煮出高汤。