干鱼翅炖汤做法

干鱼翅炖汤是一道传统的中式美食，做法如下：

将干鱼翅放入清水中，浸泡24小时，每隔几个小时换一次水。这个过程不仅能去掉鱼翅的腥味，还能使其变得更加柔软。经过这样的处理，鱼翅的体积会明显膨胀，质感也更加顺滑。

鸡肉切成小块，瑶柱泡软后撕成丝，放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，慢慢炖煮一个小时。这个过程是为了让鸡肉的鲜香味充分释放，同时也为鱼翅打下良好的基础。

将浸泡好的鱼翅放入高汤中，继续炖煮一个小时。鱼翅在高汤的浸泡下，吸收了鸡肉和瑶柱的鲜味，口感变得滑嫩。

在炖煮的最后十分钟，加入一些瑶柱丝，提升整个菜肴的层次感。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

将炖好的鱼翅汤盛出，搭配一些切好的香葱和红辣椒，增添色彩和口感。

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