炒菜放黄豆酱还放盐吗

在炒菜时，如果使用黄豆酱作为调味料， 通常不需要再额外单独放盐。黄豆酱本身含有较高的盐分，其鲜美的味道足以满足大多数菜肴的调味需求。以下是一些具体的例子和原因：

黄豆酱在制作过程中已经添加了大量的盐，因此其本身具有咸鲜的味道。

根据一些烹饪经验分享，加入黄豆酱后，基本不需要再放盐和其他提鲜的东西。

在一些菜肴中，为了保留黄豆酱的独特风味，建议不再添加其他调味料，如盐、酱油、蚝油等。

这样可以确保菜肴的原汁原味，突出黄豆酱的特色。

虽然黄豆酱本身已经很咸，但在某些情况下，可以根据个人口味加入一些其他调味料来调整口感，例如料酒、花椒、醋等，以增加菜肴的层次感和风味。

在制作黄豆酱烧带鱼时，虽然提到了放白糖和生抽，但并没有提到需要再放盐，而是通过其他调料来调味。

综上所述，使用黄豆酱炒菜时，通常不需要再额外单独放盐，以免掩盖黄豆酱本身的咸鲜味道。当然，根据个人口味，可以适当加入其他调味料来丰富菜肴的风味。