腌制变蛋教程

腌制变蛋的方法有多种，以下提供几种常见的腌制变蛋教程：

1. 传统石灰腌制法

材料：

20个鸡蛋

生石灰

食用碱

食用盐

稻壳

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放在筛子里晒干水分。

2. 盆中放入5勺生石灰、1勺食用碱、半勺食盐，分次放入凉水，搅拌成糊状。

3. 鸡蛋裹上一层石灰泥，再裹上一层稻壳，放在食品袋中，密封口，摆在阴凉通风处腌制15天。

4. 时间到后，洗去表面的石灰泥，去除外壳，一切四瓣，淋入生抽即可食用。

2. 酱油腌制法

材料：

鸡蛋

酱油

盐

冰水

步骤：

1. 鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮10分钟。

2. 煮好的鸡蛋迅速放入冰水中浸泡，完全冷却后捞出备用。

3. 酱油和盐调成适宜的颜色和味道，将蛋壳轻轻敲碎，鸡蛋放入酱油中浸泡，可以用保鲜膜封紧碗口。