头抽红烧肉

头抽红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。下面是制作头抽红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

主料：五花肉 500克

辅料：葱 2根、姜 1块、料酒、桂皮 1段、生抽、老抽、香叶 2片、八角 3个、冰糖 适量、盐 适量

制作步骤：

准备食材：

五花肉切成块，葱切段，姜切片，桂皮、香叶、八角备用。

煎肉块：

将五花肉块放入锅中，小火煎至双面金黄，出香味。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

上色：

将煎好的肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉块软烂。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁粘稠即可出锅。

小贴士：

煎肉块时要用小火，避免外焦里生。