山西小胖视频红烧肉做法

山西小胖视频红烧肉的做法如下:

准备食材

五花肉:500克

生姜:3片

大葱:2段

八角:2颗

桂皮:1块

冰糖:30克

生抽:2汤匙

老抽:1汤匙

料酒:2汤匙

清水:适量

盐:适量

焯水

将五花肉切成约3厘米见方的小块,清水冲洗干净,控干备用。

锅中加入冷水,放入姜片、葱段和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出肉块沥干。

炒糖色

锅中放少量油,小火加热,放入冰糖,不断搅拌至冰糖融化,变成琥珀色后迅速倒入焯好水的五花肉,翻炒均匀,使每块肉均匀裹上糖色。

调味并炖煮

加入老抽、生抽、八角、桂皮,翻炒均匀后加入清水,水量以没过肉块为准。

大火烧开后转小火,加盖焖煮40分钟,期间适当翻动肉块,防止粘锅。

收汁

揭开锅盖,转大火收汁至汤汁浓稠,用盐调味,最后撒上葱花点缀即可。

成品效果

红烧肉色泽红亮,入口即化,肥而不腻,香气扑鼻,非常适合搭配米饭或馒头。

这个做法简单易学,适合家庭制作。你可以根据个人口味适当调整调料的用量,以达到最佳口感。