山西小胖视频红烧肉做法
山西小胖视频红烧肉的做法如下:
准备食材
五花肉:500克
生姜:3片
大葱:2段
八角:2颗
桂皮:1块
冰糖:30克
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
料酒:2汤匙
清水:适量
盐:适量
焯水
将五花肉切成约3厘米见方的小块,清水冲洗干净,控干备用。
锅中加入冷水,放入姜片、葱段和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出肉块沥干。
炒糖色
锅中放少量油,小火加热,放入冰糖,不断搅拌至冰糖融化,变成琥珀色后迅速倒入焯好水的五花肉,翻炒均匀,使每块肉均匀裹上糖色。
调味并炖煮
加入老抽、生抽、八角、桂皮,翻炒均匀后加入清水,水量以没过肉块为准。
大火烧开后转小火,加盖焖煮40分钟,期间适当翻动肉块,防止粘锅。
收汁
揭开锅盖,转大火收汁至汤汁浓稠,用盐调味,最后撒上葱花点缀即可。
成品效果:
红烧肉色泽红亮,入口即化,肥而不腻,香气扑鼻,非常适合搭配米饭或馒头。
这个做法简单易学,适合家庭制作。你可以根据个人口味适当调整调料的用量,以达到最佳口感。