莲藕排骨汤莲藕还用煮吗

莲藕排骨汤是一道经典的中华美食， 莲藕需要煮。以下是煮莲藕排骨汤的详细步骤和注意事项：

将排骨清洗干净，切成段，放入锅中焯水，去血水和杂质。焯水可以有效去除排骨的腥味和杂质，使汤更加清澈鲜美。

莲藕去皮，切成滚刀块或段。切好的莲藕可以立即放入清水中，并加入少量白醋浸泡，以防止氧化变黑，保持其洁白粉嫩的色泽。

将焯水后的排骨和莲藕一起放入砂锅中，加入适量的清水、生姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉等调料。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮至少1-2小时，让排骨充分释放出鲜美，莲藕吸收营养。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。待莲藕和排骨炖至软烂，汤汁浓郁后，即可出锅。

小贴士：

选用新鲜排骨和粉藕，口感更佳。

焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使食材充分入味。