山西腌制蒜头怎么做的

山西腌制蒜头的方法如下：

准备材料

新鲜大蒜

山西老陈醋

白糖（可选）

腊八蒜（如果使用）

干净的玻璃罐

处理大蒜

将大蒜剥好，挑选出完好无损的蒜瓣，清洗干净后晾干。

避免使用发芽的蒜瓣，否则会失去清脆的口感。

腌制过程

将晾干的大蒜瓣放入已经高温消毒后的玻璃罐中。

倒入提前准备好的山西老陈醋，确保醋量超过蒜瓣。

如果喜欢，可以加入一些白糖来调和酸味。

封口后，将玻璃罐放置于阴凉处，避免阳光直射和高温，静静等待数日。

额外步骤

可以将腌制好的大蒜放在暖气片上加速腌制过程，或者放在阳光直射的地方。