佛山酸菜鱼调料包配方

制作酸菜鱼调料包需要以下食材和步骤：

食材准备：

草鱼 1条（约2斤）

酸菜鱼调料包 1袋

鸡蛋 1个

姜 1块

葱适量

料酒适量

玉米淀粉适量

盐适量

泡椒适量

干辣椒适量

花椒适量

蒜适量

黄瓜 1根（可选）

黑木耳适量（可选）

香菜适量

白芝麻适量（可选）

制作步骤：

草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片。

鱼片加入料酒、盐、蛋清和玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

酸菜从调料包中取出，清洗干净，沥干水分。

锅中放油，烧热后放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒，炒香。

将鱼骨放入锅中，加入料酒，煸炒2分钟左右，加入热水没过鱼骨，大火煮开后转小火炖煮20分钟，捞出鱼骨备用。

将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量清水，煮开后多煮10分钟，使汤味道充分融合。

将腌制好的鱼片逐片放入酸菜汤中，小火煮至鱼片变色，约2-3分钟。

加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

将煮好的鱼片和汤汁倒入大碗中，撒上葱花、香菜和白芝麻。

锅中烧热油，放入干辣椒和花椒，快速翻炒后，将热油浇在鱼片上，激发出香味。

小贴士：

酸菜鱼的调料包可以根据个人口味选择使用，如果觉得调料包过咸，可以适当减少盐的用量或增加水的量。

鱼片不要煮得太久，否则容易变碎，影响口感。

炖煮过程中要保持小火，使鱼肉更加鲜嫩。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的酸菜鱼了。祝你烹饪愉快!