为什么油炸后不能放鱼

油炸后不能放鱼的原因主要有以下几点：

营养流失：

高温油炸会导致鱼肉中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分被破坏，严重影响营养物质的吸收。

产生有害物质：

高温煎炸会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质。

影响口感：

炸鱼后的油经过高温，其中的维生素、不饱和脂肪酸等营养成分会大量流失，导致油的味道混杂，影响菜品的口感。

增加肠胃负担：

有害物质进入人体，加重肠胃消化和代谢的压力。

卫生问题：

炸鱼过程中可能有杂质残留，影响食用油的卫生。

保存问题：

油炸食品最好一次吃完，因为放入冰箱后，油炸食品的口感会变软，成为糊状物，且油炸食品在冷藏条件下保存时间过长也可能导致营养进一步流失和产生有害物质。

综上所述，油炸后的鱼不建议再次放入冰箱保存或用于其他烹饪方式，以保持其营养价值和食品安全。最健康的吃法还是低温烹调制作的鱼，如蒸、煮、炖等。