蛋糕鲜奶油跟植物奶油
蛋糕中使用的鲜奶油和植物奶油在多个方面存在显著差异：
制作工艺
鲜奶油：是从纯牛奶中分离出脂肪加工而成，属于动物性奶油。
植物奶油：是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，属于人造奶油。
成分与营养
鲜奶油：含有较高的饱和脂肪酸和少量胆固醇，但富含脂溶性维生素A、D和E，对健康有益。
植物奶油：主要成分是氢化植物油，含有反式脂肪酸，对人体健康不利，尤其是对心血管系统和儿童智力发育有潜在危害。
稳定性与塑形
鲜奶油：稳定性较弱，不易塑形，需要冷藏保存。
植物奶油：稳定性极强，易于塑形，能在室温下保持不融化，适合用于裱花和造型。
口感与味道
鲜奶油：香味浓郁，口感细腻，微腻，入口即化。
植物奶油：味道比动物奶油更香更浓，但口感较硬，甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆。