早餐店熬汤底
早餐店熬汤底的方法如下：
原味汤粉汤底
材料：半根猪筒骨、一个鸡架（2斤左右）、一斤鸭肉（鸭架）、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。
步骤：
1. 将猪筒骨、鸡架、鸭架清洗干净，用清水浸泡半小时左右，去除血渍。
2. 锅中倒入清水，盖过骨头，大火烧开，放入骨头煮3分钟去腥，然后捞出骨头，洗净备用。
3. 准备一锅15斤的清水，大火烧开，放入处理好的骨头，大火煮沸后改小火熬制3小时，用网筛捞出所有骨头和残渣。
4. 捞出骨头后，称量底汤重量，按比例加入味精、鸡粉、白砂糖和盐。
牛骨高汤
材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）。
步骤：
1. 牛脊柱和牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起洗净，放入锅内，加入葱、姜和水，用小火熬煮3小时。