凉皮调料红油

凉皮调料红油的做法如下：

蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐、生抽、老抽、醋、糖、鸡粉、胡椒粉拌匀。

取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味且油变成红油。

将炸好的红油浇在步骤1拌好的调料上，滴几滴芝麻油即可。

凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里。

香菜切碎，放入切好的凉皮里，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。

烹饪技巧

拌凉菜时，如果是凉皮这类型不出水的菜品，可以提前拌好，可以让料汁更透更入味。

调料配方

基础调料：食盐、醋、鸡粉、蒜、生抽、老抽、香油、香菜、白砂糖、芝麻、胡椒粉、辣椒粉。

香料粉（可选）：花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、丁香、香砂、陈皮、白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、桂枝、甘草、干姜、肉寇、荜拨等。

红油制作