黄花菜怎么腌制才能不苦

要腌制黄花菜使其不苦，可以参考以下步骤：

浸泡与清洗

将干黄花菜放入温水中浸泡半个小时，以除去异味和杂质。然后倒掉泡发过的水，摘去仍然坚硬的顶部。

将泡过的黄花菜再放入冷水中浸泡两个小时，直到黄花菜充分吸收水分并泡涨回软，然后捞出并清洗干净，弄干水分。

焯水

将焯水后的黄花菜放在清水中浸泡2-3小时，捞出后挤掉汁液待用。

使用盐水浸泡

将黄花菜用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。

调味与腌制

将甜面酱、酱油、精盐等调料混合搅匀，将黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制，每天翻缸一次，每5天取出透风一次，30天即可成为美味的酱黄花菜。

凉拌

将焯水后的黄花菜撕成条，氽水后挤干水分，加入食盐、生抽、白糖、陈醋等调料搅拌均匀即可食用。