幼儿腌制鸭蛋

幼儿腌制鸭蛋的方法如下：

干腌法

清洗鸭蛋，将鸭蛋表面的污垢刷洗干净，晾干水分。

将晾干的鸭蛋浸入高度白酒中，时间控制在5-10分钟，白酒能杀菌，还能让蛋黄更快起沙、流油。

取一盘细盐，将浸过白酒的鸭蛋均匀裹上一层厚厚的盐，注意每个地方都要抹匀，不能有漏空。

用保鲜膜将每个鸭蛋紧紧包裹，放入密封罐中，放在阴凉通风处。常温保存7天即可起沙，15天出油，风味最佳。

湿腌法

清洗鸭蛋，将鸭蛋表面的污垢刷洗干净，晾干水分。

在热水中加入适量盐、香料并放凉，制成盐水。

将洗净晾干的鸭蛋放入玻璃罐子里，倒入放凉的盐水，没过咸鸭蛋，用白酒封层，盖上盖子密封保存。大约25-30天即可食用。

黄泥裹蛋法

准备黄泥和食盐，将洗净晾干的鸭蛋放入白酒中浸泡后，裹上一层黄泥。

将裹好黄泥的鸭蛋放入密封罐中，放入冰箱保鲜室，大约半个月后即可食用。

盐水泡蛋法

准备好食盐和水，按鸭蛋的多少来定。将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。