羊排炖汤要先放盐吗吗

炖羊排汤时， 最后放盐是最佳的选择。原因如下：

保持肉质鲜嫩：

提前放盐会使肉质变得紧实，口感发硬。最后放盐可以在炖煮过程中更好地渗透进肉里，使肉质保持鲜嫩。

吸附血水：

在炖煮前，可以先用盐水浸泡羊排，这样能更有效地排出血水。焯水时，血沫也会被去除，进一步减少腥味。

提升风味：

最后放盐可以在汤品即将炖好时加入，这样可以使盐分和其他调味料更好地融合，提升汤品的整体风味。

综上所述，为了使羊排汤的口感更加鲜嫩且风味浓郁，建议在炖煮的最后阶段再放盐。