煲汤用的什么排骨

做排骨汤的排骨以 肋排为佳。肋排肉层虽薄但较瘦，油比较少，口感嫩，价格比小排便宜。肋排是胸腔的片状排骨，因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。

此外，小排和子排也是常用的排骨部位。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但需要剁小块。子排是指腹腔连接背脊的部位，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。

综合来看，肋排因其肉质细嫩、油少、口感嫩且价格适中，是炖汤的理想选择。如果追求更加丰富的口感，可以考虑使用小排或子排。