鸽子炖汤热水还是冷水好

炖鸽子汤时， 推荐使用冷水下锅。冷水下锅可以让鸽子肉中的营养物质随着水温的升高慢慢融入汤中，这样炖出来的汤更香，营养更佳。同时，冷水下锅还能更好地保留鸽子肉的营养和味道，并且能够去除鸽子内的血和杂质，达到去腥的效果。

具体做法是，将鸽子洗净后，放入冷水中，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍，然后再放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度，加入适量的调料，加盖，开高温档煲三至四小时，最后调入适量精盐和鸡精调味。

虽然有些情况下也可以使用热水下锅，但冷水下锅更能保留鸽子的营养和鲜美口感，是更推荐的做法。