炖汤花生怎样烂

炖汤花生要想烂，可以遵循以下步骤：

选材 ：选择新鲜、饱满、无虫眼的红皮花生，因为红皮花生不仅营养丰富，煮出来的汤色也更加诱人。

浸泡：

将花生洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，或者更长时间。这一步的目的是让花生充分吸水，变得饱满柔软，这样在后续煮制过程中，花生更容易煮烂，汤色也会更加白皙。如果是夏天，为了防止花生变质，可以将浸泡的花生放入冰箱冷藏。

煮制

普通锅：

将泡好的花生连同浸泡水一同倒入锅中，加入适量的清水（水要一次性加足，中途不要加水），大火煮沸后转小火慢炖。小火慢炖不仅能保持汤色的清澈，还能让花生中的营养和香味充分释放，使汤更加浓郁。

高压锅：将花生米和适量的清水放入压力锅中，使用压力锅炖煮可以更快地煮烂花生米。通常需要30分钟左右。

搅拌：

在煮花生汤的过程中，为了防止糊底，需要不时地用勺子轻轻搅拌。特别是在小火慢炖的阶段，搅拌的频率可以稍微高一些。

调味：

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的盐、糖和其他调味料，以提升花生汤的口感和味道。

时间：

炖煮的时间越长，花生就越容易烂熟，可以根据个人喜好和时间来决定炖的时长。一般来说，普通锅小火慢炖1-2小时，高压锅大约30分钟。

通过以上步骤，你可以炖出软烂可口的花生汤。记得在炖煮过程中保持火候适中，避免水分过多蒸发导致花生变硬，也要经常搅拌以确保花生均匀受热。