莲藕肉胡萝卜包子

莲藕肉胡萝卜包子是一款美味的面食，其特色在于结合了莲藕的清香和胡萝卜的甜味，以及猪肉的鲜美。以下是一种制作莲藕肉胡萝卜包子的详细步骤：

材料准备：

面粉：350克

玉米粉：100克

莲藕：200克

胡萝卜：100克

猪肉：500克（可根据口味选择瘦肉或肥肉）

鸡蛋：1个

葱：50克

姜：10克

食用油：30克

干酵母粉：5克

糖粉：5克

蚝油：5克

老抽：4克

料酒：3克

芝麻油：10克

制作步骤：

面团制作

100克玉米粉用滚水烫熟，搅拌后加一个鸡蛋和少许糖，再凉一会或加冷水搅拌。

加入350-400克面粉和5克酵母粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，加少许食用油，揉至完全光滑。

面团盖上保鲜膜，夏天常温发酵30分钟，冬天放入烤箱发酵功能发40分钟，或放在45度左右的温水中发酵至3倍大。

馅料制作

瘦肉和肥肉切好后放入绞肉机高速搅3次，至非常烂。

胡萝卜和莲藕蒸熟后切碎，与绞好的肉一起放入碗中。

加入适量盐、酱油、蚝油、料酒、芝麻油和适量水，搅拌均匀，使馅料湿润且富有弹性。

包制与发酵

发酵好的面团取出，撒干粉，搓成长条，下成大小一致的小剂子。

稍微抻薄一点，包入馅料，封好接口，摆放在笼屉上，二次醒发大约15分钟。

蒸制

包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，中途如需加水，可适量添加，以确保包子完全熟透。

小贴士：

发酵时，保持温度在45度左右，以促进酵母活性，使面团发酵充分。

馅料搅拌时要确保水适量，避免过湿，以免包制时粘连。

蒸制过程中，保持大火，确保包子均匀受热，避免出现塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出美味的莲藕肉胡萝卜包子，适合各个年龄段的人食用，尤其是儿童和老人。