炸芋头汁怎么做

炸芋头汁的做法如下：

芋头处理

芋头去皮，切成滚刀块或条状。

可以选择将芋头蒸熟后再剥皮，这样更容易处理且不易过敏。

炸芋头

锅中倒入足够的食用油，烧至170度左右（油开始冒细密气泡时）。

将芋头块逐一放入油锅中，中火炸至外皮金黄酥脆，内部软糯，捞出沥干油分。

制作调味汁

方法一：

高汤中加入老抽、盐，开锅后勾芡浇在炸好的芋头块上。如果没有高汤，白水也可以，但需要加鸡精提鲜。

方法二：

取一小锅，加入意大利黑醋和适量糖（比例约为1:1），小火加热搅拌至糖完全溶解，黑醋汁略微浓稠即可。

方法三：

锅中倒入一碗清水和半碗白砂糖，用中小火慢慢熬煮，直到糖浆变得粘稠，微微发黄。

加入切好的葱花，搅拌均匀。