什么菜不能做油炸肉

油条和油饼：

在油炸过程中，这些食物中的维生素B1几乎全部破坏，近50%的维生素B2和B3也被破坏，还可能出现铝超标，产生丙烯酰胺。

薯条和油饼：

这些食物在油炸过程中会吸收大量油脂，增加肠道负担，并且可能产生致癌物质。

红烧茄子：

这类菜品在烹饪过程中容易吸油，导致热量和油脂摄入量增加。

鱼香豆腐煲：

同样容易吸油，且可能含有较高的脂肪。

地三鲜：

这类蔬菜在油炸过程中也会吸收大量油脂，不利于健康。

炸萝卜丸子：

虽然萝卜丸子可以油炸，但由于其吸油性和可能含有的较多肥肉，不建议经常食用。

炸鸡架：

街边小摊上的炸鸡架通常油反复使用，不利于健康，应尽量少买。

炸藕盒：

外售的炸藕盒可能使用不新鲜的馅料和反复使用的油，应尽量在家烹饪。

菌菇类炒菜：

如金针菇、蘑菇和平菇等，在清洗过程中容易出水且难以去除异味，饭店通常不清洗直接烹饪，因此不建议点食。

综上所述，为了健康考虑，应尽量减少油炸食品的摄入，特别是上述列举的这些菜品。如果确实需要食用，建议在家自行烹饪，以确保食材的新鲜和烹饪过程的卫生。