方包的做法

方包的做法有多种，下面提供两种常见的方包制作方法：

方法一：经典方包

高筋面粉4700克

白糖700克

奶粉350克

盐50克

鸡蛋14个

酵母120克

水1960克

面包改良剂55克

牛油280克

将所有材料（除牛油外）放在搅拌机中搅拌，搅成面团时放入牛油，继续搅拌至面团表面光滑。

分割小面团，每个小面团约180克，用擀面杖擀成皮，然后卷起来。

放入方包模型中，用手按压四边周围，中间也要用力按平。

盖上盖子，等待面团发酵至九分满。

发酵完成后，放入烤箱，以155度烤30分钟即可。

方法二：简易方包

高筋面粉250克

水125克

鸡蛋1个

细砂糖50克

细盐2克

酵母2.5克

黄油25克

将除黄油外的材料混合，鸡蛋50克的水减少相应的盐，找个犄角旮旯放，不要和酵母放一起。

放进面包桶搅拌，刚开始很黏，慢慢就会成团。通常用面包桶揉面模式20分钟，如果手动揉面，150克面粉做馒头都揉废手，这个配方很黏不建议手揉，为什么不一开始就倒面包桶而是混合完再放，后面会说明。

软化黄油放进去，揉出手膜即可。

分3团静置15分钟，带手套面团还是很漂亮不黏手的。

压扁排气卷起，静置10分钟。

同样压扁卷起放进模具，模具很重要，后面会说。

开盖发酵到8-9分满，9分的话可能会有点跑出边但是能发的很满很好看，8分有时控制不好顶平角圆，自己磨合一下。我烤箱是有发酵功能的，经常忘记发满出盖只能压回去直接盖上盖子去烤，不然我这烤箱不够高烤面包。

合上盖子，180度，35分钟，模具好的，你看颜色多漂亮，下面有两个模具颜色对比。

我用的是东陵面包机，其实这些面包桶中心轴那里用久了或多或少会老化的出现裂缝，就是白色塑料包着主轴处。然后食材直接在桶里混合，水份面糊就跑进去了。等下次你再用，那么你的面团揉完后会发现面团里面有黑色污泥不明物，想想多恶心。网上有人只是放水然后搅动，那水慢慢出现油污，就是出黑油。

这两种方法都可以制作出美味的方包，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。