用大块盐腌制辣椒面

用大块盐腌制辣椒面的步骤如下：

选择新鲜的红辣椒500克。

将清水放入花椒和盐，煮开后继续煮2分钟，然后放凉备用。盐的用量可以根据辣椒的多少进行调整，腌得少就少放些，腌得多则多放些，以防止水起白花。

将辣椒清洗干净，注意不要去掉辣椒蒂，以防辣椒内部进水。

将洗好的辣椒分次用盐水烫5秒，然后捞出并控干水分。

准备一个干燥的瓶子，加入20克高度白酒，晃动瓶子以消毒瓶壁，然后将酒倒出。

将放凉的花椒水和辣椒倒入瓶子中，水面要淹没辣椒。然后在水面均匀撒上一些盐，盖盖封口。

将瓶子放置在阴凉通风的地方，半个月后就可以随吃随取了。

建议

在腌制过程中，可以定期检查辣椒的入味情况，如果觉得咸淡适中就不需要再加盐。