冬天炒菜啊

在冬天炒菜，可以选择一些能够保暖补益、增强体质的菜肴。以下是一些推荐：

香辣冬笋炒牛肉

材料：新鲜牛肉300克，冬笋200克，青红辣椒各2根，大蒜5瓣，生姜一小块，香葱2根，生抽2大勺，老抽半大勺，料酒1大勺，盐适量，白糖少许，白胡椒粉少许，淀粉1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，食用油适量。

步骤：

1. 牛肉切片腌制：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 冬笋焯水：剥去外壳，切成薄片或条状，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：热锅凉油，先下大蒜片爆香，加入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油和香味。

5. 合炒：将炒好的牛肉片、冬笋和青红椒一同快速翻炒几下，即可出锅装盘。

清炒豌豆尖

材料：豌豆尖300克，大蒜末适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 清洗豌豆尖，去掉老叶和根部，沥干水分。