萝卜和肉做馅料

萝卜和肉的馅料可以制作出多种风味的饺子，以下提供几种常见的做法：

食材：猪肉300克，白萝卜1根，生姜1块，香葱1小把，面粉200克，食盐少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，香油少许，白胡椒粉适量。

步骤：

1. 猪肉切成小丁或绞肉，加入食盐搅拌上劲，分次加入清水使肉馅充分吸收水分。

2. 生姜剁成碎末，加入肉馅中，再加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和香油调味，搅拌均匀。

3. 面粉分次加入温水揉成面团，静置松弛。

4. 白萝卜去皮擦成丝，腌制后挤干水分。

5. 腌渍好的萝卜与肉馅混合，加入香葱，炒锅中加油烧热后淋入馅料中搅拌均匀。

6. 面团揉成饺子皮，包成饺子后煮熟即可享用。

食材：白萝卜500g，猪肉（前腿肉或五花肉）400g，大葱2根，生姜20g，调味料包括花椒10颗，八角2个，盐2勺，白糖1勺，十三香1勺，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽2勺，老抽1勺，芝麻香油1勺。

步骤：

1. 萝卜去皮切薄片后切细丝，沸水焯烫后切碎，保留适当颗粒感。

2. 猪肉切小块后与葱姜同剁，至有拉丝感。

3. 熬制花椒八角水，过滤后晾凉，与其他调味料调匀，分两次加入肉馅搅拌。