咸蛋黄虾仁蛋汤

方法一

食材：

咸蛋黄 2只

虾 4只

丝瓜 1个

葱 几根

姜 2片

番茄沙司 适量

盐 适量

淀粉 适量

鸡精 少许

步骤：

1. 虾剥皮去虾线冼净放入碗中备用。

2. 准备好所有的食材，包括葱花、姜片和丝瓜片。

3. 取出蛋黄放入碗里备用。

4. 蛋黄压碎加水和番茄沙司搅匀备用。

5. 锅里倒入适量的清水烧开。

6. 倒入调好的蛋黄液。

7. 汤里放入葱花和姜烧开后放入丝瓜片。

8. 再放入虾仁同煮。

9. 烧开后舀出浮沫。

10. 放入盐和鸡精调味。

11. 最后放入水淀粉勾芡出锅。

方法二

食材：

豆腐 1块

香菇 4片

咸鸭蛋 2个

虾仁 100克

青豆 50克

胡萝卜 50克

葱 1根

姜 2片

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

步骤：

1. 豆腐洗净切小块，香菇洗净切片备用，虾仁清洗干净，去掉虾线；青豆和胡萝卜洗净切丁；葱切葱花，姜切片备用。

2. 蒸咸鸭蛋：将咸鸭蛋放入蒸锅，大火蒸约10分钟至熟透取出后稍微冷却，剥壳取出蛋黄。

3. 炒配料：锅中加入少量油，加热后放入姜片爆香，然后加入虾仁翻炒至变色，再加入青豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀。

4. 煮汤底：把豆腐块和香菇片还有炒好的虾仁和蔬菜倒入锅中，加入清水，大火烧开后转中小火煮约5分钟，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

5. 加入咸蛋黄和鸡蛋：将蒸熟的咸鸭蛋蛋黄压碎，加入锅中；另打一个鸡蛋搅拌均匀，放点盐凝固后倒入锅中。

方法三

食材：

咸鸭蛋 2只

虾 5只

丝瓜 一段

芦笋 2根

盐 少许

淀粉 少许

鸡精 适量

姜 少许

葱花 适量

番茄沙司 适量

步骤：

1. 剥虾皮，取虾线，撒点淀粉继续冲洗一下。

2. 清洗好虾仁和丝瓜。

3. 取一段粗细均匀的丝瓜，切成稍微厚点的片。

4. 取蛋黄两只对半切开，只取蛋黄，放在碗里压碎。

5. 切好姜末和葱花，芦笋焯水备用。

6. 蛋黄加水，加适量番茄沙司，搅匀。

7. 锅里加适量水，烧开倒入调好的蛋黄液。

8. 汤里放葱花和姜，放入切好的丝瓜。

9. 放入鲜虾同煮，舀出浮沫。

10. 最后放适量盐，勾芡出锅，摆放焯过水的芦笋。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料来制作。